小土豆腊肠饭,米带酒香微甜

自己在家做饭,焖饭总是常常做的。腊肠切碎配春天留下的小土豆,焖出腊肠里酒和米的混合香气,配点泡菜和小青菜,夏天吃起来很清爽。



腊肠我选用广式带甜味和酒香的,煲仔饭也常用,焖出的汁液和米饭混合,香气四溢。


食材及配料:

腊肠、小土豆、大青椒、干辣椒、盐


制作步骤:

1烧一锅开水,加一点盐。将清洗过的小土豆放进锅里,煮两分钟捞出放入冷水,剥去表皮。


2除了土豆外的食材都切小丁



3淘洗好大米,将食材放入锅中



4加入正常煮饭量的水和少许盐,使用电饭锅将饭焖熟


5放入青辣椒丁,混合均匀,盖上锅盖焖两分钟。


小土豆腊肠饭,米带酒香微甜。酒香和米饭混在一起,比煲仔饭更好做,很适合家庭常做。


小贴士

1这次我使用广式腊肠,吃起来有煲仔饭的感觉,米可以使用长粒的。也可使用自己家乡常见的腊味入锅。
2小土豆入焖饭,有种萌萌的感觉。去皮时需要加盐免得不入味。如果觉得去皮麻烦,也可以使用大土豆直接削皮切块。
3干辣椒使用的二荆条,辣度较低。大青椒是为了增色,也不会太辣,可根据自己口味取舍。
4煮饭水的控制,主要是看食材含水量。这个做法含水量本来不多,正常水量即可。如果用南瓜这样水分较多的食材,水就要减少一些。
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文章来源:豆瓣
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