炖好了这一锅,一口气吃3碗饭!


RECIPE
泡菜胡萝卜炖牛肉筋



材料

牛筋肉 1000g / 胡萝卜 2根 / 洋葱 半个
泡菜 200g / 姜 1小块 / 干辣椒 1个
香叶 1片 / 八角 1个

调料

生抽 6瓷勺 / 老抽 1瓷勺
糖 1瓷勺 / 料酒 适量




▼ 1. 洗肉筋:肉筋浸入冷水中,中间换几次水,充分泡去血水。



▼ 2. 切配料:洋葱切块,胡萝卜滚刀切块,干辣椒切段。



▼ 3. 焯水:肉筋切成适合食用的块状,入冷水锅,加姜片和料酒,开盖煮。



大火煮开后,转小火煮5分钟。



▼ 4. 清洗:煮好的肉筋用温水冲洗几遍,直至干净没有血沫。



▼ 5. 爆香:热锅热油,放入洋葱块和干辣椒煸香。



炒至洋葱块断生,微微泛黄。



▼ 6. 炒肉筋:放入清洗好沥干水的肉筋,翻炒均匀。



加入热水(没过肉筋),再加1个八角和1片香叶。



▼ 7. 炖肉筋:小火炖煮1小时,牛筋微微软烂,加入胡萝卜,再倒6瓷勺生抽、1瓷勺老抽调味。


▼ 8. 加泡菜:再炖半小时,肉筋用筷子可以轻松戳开,放入泡菜和1瓷勺糖炒匀。



▼ 9. 收汁:开大火收汁。



▼ 10. 装盘:泡菜不用煮太久,让它保持原有的爽口,但在翻炒和收汁过程中,又为整锅肉筋提了不少风味。
炖煮充分的肉筋,筋中带着肉,糯糯弹弹软软酥酥,入味又鲜香。

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文章来源:花吃姐姐
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