与美食结缘。旅行美食家小小H的美食发现之旅

“儿时的田园牧歌,记忆把它变成了世外桃源的幻景,就像一张感伤的圣诞明信片。开放的胸怀,永远保持的好奇心,以及愿意尝试的态度,记录美食,记录行走——为了若干年以后的纪念。”让我们一起走进小小H的世界,随她一同完成一段美食的奇幻之旅。


Q&A
Q:请先做个自我介绍吧~
A:我的家乡在浙江,有着双子座比较典型的性格。
我喜欢各种新鲜事物,愿意为自己执着的事情去付出,是一个为自由而生的人。要说至今都不曾厌倦并愿意一生相伴的兴趣爱好,大概就是美食和摄影。

Q:何时与美食结下不解之缘的?做DIY美食多久了?又是什么样的原因让你如此热爱美食事业?
A:从出生的那刻起大概就和美食结下不解之缘了吧,反正很小的时候就特别爱吃,而且怎么都吃不坏肚子!三岁的时候,我爸带我去叔叔家玩,他们聊天就没在意我,我一个人坐在饭桌边就着一盘肉喝掉了半汤碗啤酒。他们发现的时候吓坏了,但还好我啥事没有!还有听我妈说我还不太会说话的时候,就特别爱吃红烧肉的肥肉!
DIY美食大概有两三年了。对美食就是一种很单纯的喜欢。
特别喜欢吃没吃过的东西,并且亲手实践自己喜欢的食物,之所以能持续性的喜欢,也许是每一次体验每一次动手,都能带给我不一样的收获和心得,正是这种“不一样的”“新的”收获一直吸引着我吧。(图为家乡的杨梅)

Q:看到小小H会经常出去旅行,是为了寻找各地的美食吗?为大家介绍一座你喜欢的城市和这个城市的特色美食吧。
A:可以这么说!就是想去吃吃当地的食物和口味,体验当地的饮食文化和人情味。
我很喜欢扬州,她的历史文化氛围,恬淡的生活气息,以及友好的当地人,给我留下深刻的印象。当然扬州也是个特别好吃的地方,注重本味、讲究刀功、口味清淡鲜美、甜咸适中的淮扬菜是我很喜欢的一个菜系,那儿还有特别多的小吃和点心,三丁包,千层油糕,糯米烧卖,锅贴锅饼等等,最广为人知的大概就是扬州炒饭吧!

Q:制作美食会不会为你带来无比寻常的成就感?为自己亲爱的人烹饪美食会有特殊的幸福感吗?
A:对我来说,做饭算是一个兴趣爱好,每一道菜的最后呈现都是一个创作的完成,虽说成品不如预期会小小懊恼,但要是味道不错,那种自我认可感是很强烈的。
在家做饭,可以给家人给自己带来健康,吃自己做的东西特别安心,看着亲爱的人吃自己的料理,就算是黑暗料理,幸福感也不言而喻。

Q:最喜欢制作哪方面的食物?自己的拿手菜有哪些?是否愿意与大家分享一道自己的拿手菜?
A:喜欢做简单好吃的,或者是一些比较奇怪新奇的组合。拿手菜有小葱酱油面,咸蛋黄焗南瓜等,擅长烤乳酪蛋糕和磅蛋糕和各种饼干,还喜欢熬各种果酱。
和大家分享一道我最近跟着PH大师方子做的糖渍柠檬皮丁。
用料:柠檬4个,白砂糖250g,柠檬汁25ml,水500g
制作:
1.柠檬洗净,切去首尾,再切成四等份。
2.加水中高火煮。
3.水沸,将柠檬取出,冷水冲洗。重复<2><3>步骤3次。
4.将砂糖、柠檬汁和水加入步骤<3>的柠檬,小火煮1小时左右。
5.煮到糖浆浓稠,柠檬皮用筷子能轻松戳入,关火。
6.连糖浆一起静置冷却,隔日将果肉部分取下,柠檬皮切成适当大小,保存于消毒过的密封罐。

柠檬皮丁用来做蛋糕面包或者当蜜饯吃,都很不错!软韧清香~~~

Q:小小H以前有过怎样的特殊经历吗?这些经历对你的料理产生了什么影响吗?
A:在有自己的厨房以前,我特别喜欢定期外食,这个习惯现在也有,每周都会至少外食一次自己心水的餐馆。我觉得外食也是一种学习,专业的厨师总是比我们更快地了解烹饪行业的先进技艺,流行趋势什么的,会应用在他们的菜品上;这些东西,可以在美食杂志上获得,但最直观最直接的方法,就是去餐馆吃一次,如果具备操作性,回家自己试试,也挺好玩的!(图为老北京小吃)

Q: 小小H是怎样保持对钻研料理至高的热情的?会一直将料理生活坚持下去吗?
A:对于写作,罗伯特•麦基说过:“只有对作品有着发自内心的热爱,才能支撑自己用多年的努力去写出一个真正的作品。”我觉得做菜下厨也一样,正是因为发自内心的热爱,所以一直对钻研料理有着至高的热情。只要这份热爱在,这份坚持也就在。(图为DIY三杯土豆)

Q:烹饪给你的生活带来了哪些改变和影响,能否具体谈一谈?
A:过去一年,让我坚持烹饪的最最大动力就是下厨房这个网站。每天都会做东西,然后拍照,然后上传作品图或者建菜谱;既是生活记录也是一种分享。而且下厨房让我认识了遍布全国各地的美食爱好者,从素未谋面到第一次见面到深知彼此,遇上志趣相投生活理念一致的同类人,真心难得,心怀感恩。
对我生活最大的影响大概要属于让我找到了自己真正热爱的事情,那就是美食摄影,并激起了我追求梦想的激情。每次拍照,追求完美的心一直让我非常挑剔自己的摄影作品;每一次拍都是一次学习,每次多少都会有感悟,某一天会突然灵感乍现,某一天会突然发现自己拍照又进步了。这一年多的积累,力量不可小视。
之前,我可能只是觉得自己喜欢拍照,乐于拍照,记录生活,尤其是食物,乐此不疲的。也比较自信自己拍照时候的那种感觉,可惜的是缺乏深度的专业理论储备。我希望并且也觉得自己可以更专业,希望自己可以把兴趣爱好当作工作和事业来做。

Q:可否给大家推荐几本你喜欢的美食方面的书籍或者网站?
A:《小小乳酪蛋糕食谱书》《Pierre Herme写给你的法式点心书》推荐给喜欢烘焙的朋友。
最近在读崔岱远先生的《京味儿食足》,一本介绍北京饮食文化、风土人情的书,读来特有人情味儿。
如果要去台港旅行,跟着舒国治的《台北小吃札记》,欧阳应霁的《香港味道》吃就对了~
网站超级推荐下厨房:http://www.xiachufang.com

Q:对于想提高厨艺的朋友们有没有什么好的建议?
A:慢慢来,做菜这件事情,没什么难的,熟能生巧!我老觉得自己怎么做不出家里的味道呢,后来想啊,我们的爸爸妈妈烧菜烧了几十年了,等我们到那个时候,也一定可以的,给自己信心!

Q:对现在的生活满意么?认为生活中的美好之处来自哪里,与美食有关吗?理想中的生活状态是怎样的?
A:可以说不是很满意吗~因为还没正式步入追求梦想的轨道,不过正在努力!
生活美好之处和美食关系太大了,美食带给人很单纯的快乐,满足感和踏实感;还有就是和朋友一起谈美食谈理想也觉得特别美好。
理想的生活状态:工作即兴趣爱好!每天都有时间拍照和下厨,为自己为家人做菜做点心,每天都有时间阅读,还有一颗说走就走的心,周游世界是一生的梦想~

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文章来源:我爱搜罗网
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阿灿 发表于 2014-04-09 20:25:36 时间都去哪儿了
为什么小小H有那么深刻的对美食的了解而卧却只会吃...[可怜]
回复  
niki 发表于 2013-09-24 16:43:37
为什么一个个都那么会做好吃的?
回复  
聆听花之音 发表于 2013-05-24 17:50:14
我有一个梦想也是当一个美食家
回复  

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