图解教你双皮奶的做法

奶皮香滑润口,风味甜香软滑,营养丰富,别具一格的双皮奶。


食材:全脂牛奶1袋(500克),蛋白4个,香草粉1勺(3ml),白糖3汤勺(30克),红豆45克
步骤/方法:
1.牛奶倒入锅中加热,不要沸腾。倒入小碗中,放置室温,形成奶皮


2.蛋白分离,打散


3.将小碗中放凉的牛奶重新倒回到锅中,缓慢的小心倒回,把形成的奶皮留在碗中


4.将蛋青,糖和香草粉加入牛奶中搅拌均匀


5.将搅拌好的牛奶混合液慢慢延碗边缘通过筛网倒回碗中,刚刚形成留在碗底的第一层奶皮浮到上面


6.盖上保鲜膜,冷水上锅蒸,中火,水开后蒸25分钟,关火等10分钟


7.取出,可热吃,可放冰箱冷藏后吃


注意事项
要用全脂奶,脂肪含量越高越好;
牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结;
要用文火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火,老了口感就不好了。
做双皮奶时一定要使用全脂浓牛奶,这样才能保证第一层奶皮凝结得结实。另外,在将小碗中的牛奶倒入大碗中时,小碗中最好留少量奶液,以免时间久了第一层奶皮粘在碗底。
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文章来源:百度经验
标签: 美食 居家
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五味 发表于 2016-04-14 14:03:46
看上去流口水
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Cookie_Su 发表于 2013-12-14 10:17:24 慢个性。。。
容易上手
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青青子衿 发表于 2013-12-13 19:17:35
动手试了一下真的不错
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